{"id":104,"date":"2023-02-19T21:41:57","date_gmt":"2023-02-19T20:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/?p=104"},"modified":"2023-02-19T21:41:58","modified_gmt":"2023-02-19T20:41:58","slug":"rateski-krapi-posebnost-zgornjesavske-doline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/2023\/02\/19\/rateski-krapi-posebnost-zgornjesavske-doline\/","title":{"rendered":"Rate\u0161ki krapi &#8211; posebnost zgornjesavske doline"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tradicionalna slovenska jed, ki jo lahko ponudimo kot predjed, glavno jed, kot prilogo in tudi kot sladico. Rate\u0161ki krapi. Sorodne jedi najdemo tako po Sloveniji kot tudi v sosednji Italiji.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Od lokalne kuhinje do lokalne kulinarike<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rate\u010de. Majhna vas le nekaj kilometrov oddaljena od Kranjske Gore, v smeri Italije. V \u010dasu pred mno\u017ei\u010dnimi premiki ljudi in dobrin je vsako obmo\u010dje, vsako mesto, celo vsako naselje imelo svojo lokalno kuhinjo. Uporabilo se je, kar je pa\u010d bilo pri roki in tako se je iz za\u010detnih, verjetno skrajno neokusnih jedi z visoko prehrambno vrednostjo, razvila lokalna kulinarika. Iz zgornjesavske doline izhaja le malo pristnih jedi, \u0161e manj pa jih je pre\u017eivelo do dana\u0161njega dne. Marsikaterega rojaka zmede ime krap, vsi takoj pomislimo na ribo, gre pa za s skuto in zdrobom na debelo napolnjen \u017eepek. Sorodstvo z ribo je le zunanje, kot vodni krapi so lahko tudi rate\u0161ki zelo debeli.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Rate\u0161ki krapi z marmelado \u2013 hudi\u010d gre sam na grmado!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kot predjed, glavno jed in prilogo jih obi\u010dajno u\u017eivamo zabeljene. Zabelo lahko naredimo iz prepra\u017eenih drobtin, ali iz ocvirkov, lahko pa tudi iz obojega. Lahko pa uporabimo tudi mezelj, torej kombinacijo iz sladke in kisle smetane, v katero se zakuha moka. Kot sladica pa krape postre\u017eemo zabeljene z drobtinami, sladkane in posipane s cimetom ali z marmelado. Kot sladica se prile\u017eejo predvsem v zimskih dnevih, da nam dajo mo\u010di in nas napolnijo s toploto. Posebno \u010de imamo ob tem obute tradicionalne rate\u0161ke copate &#8211; \u017eoke. Izdelava le-teh je skoraj izumrla, saj jih je zelo te\u017eko izdelati in tudi izku\u0161en rokodelec za par \u017eok potrebuje dobrih 15 ur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Po ustnem izro\u010dilu naj bi rate\u0161ki krap pregnal zlo iz hi\u0161e in zato je bil velikokrat na jedilniku ob nesre\u010dnih dnevih. Tako pregovor pravi: rate\u0161ki krapi z marmelado in hudi\u010d gre sam na grmado!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Postopek priprave<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sestavine za vle\u010deno testo:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">30 dag gladke moke<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 jajce<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">0,5 dl mla\u010dne vode<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 dag olja<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u0161\u010depec soli<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sestavine za nadev:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">25 dag polente<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">50 dag skute<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 \u010dajna \u017eli\u010dka pehtrana<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Moko presejemo, v sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje, jajce in solimo. Malo zme\u0161amo in dodamo vodo. Nato gnetemo okoli 10 minut. Iz testa naredimo hleb\u010dek, ga prema\u017eemo z oljem in pustimo pokritega stati okoli pol ure.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Medtem za nadev skuhamo polento in jo ohladimo. Ko je hladna, ji dodamo pretla\u010deno skuto in pehtran, vse skupaj pa dobro zme\u0161amo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na pomokan prti\u010dek polo\u017eimo hleb\u010dek testa, ga razvaljamo ter narahlo razvle\u010demo. Testo naj bo nekoliko debelej\u0161e kot za zavitke. S kozarcem izre\u017eemo okoli 8 cm velike kose testa in jih napolnimo z nadevom. Naredimo polmesece in robove dobro stisnemo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">V ve\u010djem loncu zavremo slano vodo. Krape v rahlo vreli vodi kuhamo okoli 15 minut. Kuhane lahko postre\u017eemo slane, z zabelo iz ocvirkov ali drobtin. Tudi mezelj, moka, zakuhana v me\u0161anici med kislo in sladko smetano, se zelo prile\u017ee kot polivka \u010dez krape. Sladke postre\u017eemo z marmelado ali zabeljene z drobtinami, posladkamo ter jih posujemo \u0161e z mletim cimetom.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dober tek!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Viktor Klemen\u010di\u010d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tradicionalna slovenska jed, ki jo lahko ponudimo kot predjed, glavno jed, kot prilogo in tudi kot sladico. Rate\u0161ki krapi. Sorodne jedi najdemo tako po Sloveniji kot tudi v sosednji Italiji. Od lokalne kuhinje do lokalne kulinarike Rate\u010de. Majhna vas le nekaj kilometrov oddaljena od Kranjske Gore, v smeri Italije. V \u010dasu pred mno\u017ei\u010dnimi premiki ljudi [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-104","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lepote-slovenije","et-doesnt-have-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=104"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":105,"href":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104\/revisions\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}