{"id":3102,"date":"2025-05-07T10:28:03","date_gmt":"2025-05-07T08:28:03","guid":{"rendered":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/?p=3102"},"modified":"2025-05-07T11:09:51","modified_gmt":"2025-05-07T09:09:51","slug":"festival-cokolade-bolje-manj-a-kakovostno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zdruzenje-sim.si\/rodnagruda\/2025\/05\/07\/festival-cokolade-bolje-manj-a-kakovostno\/","title":{"rendered":"Festival \u010dokolade: bolje manj, a kakovostno"},"content":{"rendered":"\n

12. in 13. aprila se je v Radovljici odvijal Festival \u010dokolade. Ob odli\u010dnem vremenu je festival ponudil pestro dogajanje in bogato ponudbo \u010dokoladnih izdelkov.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tokrat se je v Radovljici predstavilo 22 \u010dokoladnih ponudnikov, ki so ponujali paleto izdelkov od ro\u010dno izdelanih pralin do \u010dokoladnih tablic, pa \u010dokoladne fontane, namaze, dra\u017eeje ter razne ore\u0161\u010dke in druge izdelke. Seveda v predvelikono\u010dnem \u010dasu ni manjkalo \u010dokoladnih zajcev in jajc raznih velikosti in oblik.<\/p>\n\n\n\n

Festival \u010dokolade je \u017ee prestopil meje Slovenije in se pona\u0161a z mednarodno udele\u017ebo. \u00bbPrihajajo udele\u017eenci iz vseh delov Slovenije, iz tujine pa predvsem z obmo\u010dja Avstrije (Koro\u0161ka), Hrva\u0161ke, Bosne, Mad\u017earske. Gostje iz teh dr\u017eav prihajajo tudi z organiziranimi prevozi\/turisti\u010dnimi agencijami. Vedno ve\u010d je tudi gostov iz ostalih evropskih dr\u017eav, ki v tem \u010dasu potujejo po Sloveniji,\u00ab pove Kaja Beton, direktorica Javnega zavoda Radovljica.<\/p>\n\n\n\n

Nov produkt \u2013 \u010dokolada, polnjena s slovenskim medom<\/strong><\/p>\n\n\n\n

V bogatem spremljevalnem programu so letos predstavili tudi nov produkt, \u010dokolado, polnjeno s slovenskim medom. <\/a>\u00bbV na\u0161em zavodu smo razvili idejo o embala\u017ei iz posebnega papirja, ki vsebuje semena medovitih rastlin. V sklopu zgodbe in podpore \u010cebelarske zveze Slovenije smo izbrali polnilo s certificiranih slovenskim medom. \u010cokolado pa izdeluje cokoladnica Molinet iz Krope. obiskovalci so celotno idejo odli\u010dno sprejeli, je pa res tudi okus \u010dokolade zelo dobro ocenjen,\u00ab pojasnjuje sogovornica. In dodaja, da je izdelek na voljo v TIC Radovljica.<\/p>\n\n\n\n

Kako razvita je industrija \u010dokolade v Sloveniji?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bbV Sloveniji imamo lepo \u0161tevilo \u010dokoladic, to\u010dnega \u0161tevila ne vem. Imamo nekaj zalo dobrih in kakovostnih ponudnikov, ki izdelavi \u010dokolad povezujejo s turisti\u010dno zgodbo svoje doma\u010dije ali kraja (npr Radol\u0161ka \u010dokolada v Radovljici, \u010dokoladnica Passero v Prekmurju, …),\u00ab pravi kaja Beton.<\/p>\n\n\n\n

Zmagovalna pralina Berry Blaze iz Hi\u0161e \u010dokolade Molinet<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tekmovanje za naj pralino, ki je potekalo \u017ee 8. leto v sklopu Festivala \u010dokolade<\/strong>, je potekalo konec marca v Radovljici. Sodelovalo je pet \u010dokoladnic, vsaka pa je na tekmovanje poslala dve pralini. Tokrat sta komisijo prvi\u010d sestavljala sla\u0161\u010di\u010dar An\u017ee Kranjec ter hrva\u0161ki \u010dokolatier Dra\u017een \u017deljkovi\u0107. Ocenjevalca sta praline ocenila glede na izgled, okus, tehni\u010dno dovr\u0161enost, izbor sestavin ter izvirnost. Pri vsaki pralini sta preverila posamezne komponente, za zmagovalno pa na koncu izbrala pralin Berry Blaze<\/strong> iz Hi\u0161e \u010dokolade Molinet. Ta ju je prepri\u010dal s tehni\u010dno izvedbo, ki nakazuje obvladovanje tudi zahtevnih tehnik izdelave ter okusi, ki se lepo pove\u017eejo. Bitka za drugo in tretje mesto je bila te\u017eka, saj je ena pralina prevladovala na podro\u010dju okusa, druga pa na podro\u010dju tehni\u010dne izvedbe. Vendarle sta se \u017eiranta na koncu odlo\u010dila, da drugo mesto zasede Luciferjeva Pistacija – Limona, ki je tehni\u010dno brezhibna, na tretje mesto pa se je s prepri\u010dljivim okusom uvrstila Zlata Tequila s pomaran\u010do \u010dokoladnice Dobnik.<\/p>\n\n\n\n

 \u00bbVse tri najbolj\u0161e praline, kot tudi \u0161tevilne druge, so obiskovalci festivala letos lahko oku\u0161ali pri njihovih ustvarjalcih v radovlji\u0161kem parku ter tudi v Radovlji\u0161ki gra\u0161\u010dini, kjer je vnovi\u010d potekal izbor za Naj pralino po mnenju obiskovalcev,\u00ab dodaja sogovornica.<\/p>\n\n\n\n

 Kaj odlikuje dobro \u010dokolado?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 PO besedah Nata\u0161e Mikelj, vodje \u010dokoladnice Radol\u0161ka \u010dokolada, dobro \u010dokolado odlikujejo kakovostne surovine oz. sestavine: \u00bbIndustrija pogosto nadome\u0161\u010da drage sestavine s cenej\u0161imi substituti. Npr. zelo drago kakavovo maslo se nadome\u0161\u010da z olji, najbolj pogosto je palmovo olje. \u010ce je v \u010dokoladi olje, je treba tako \u010dokolado \u017eve\u010diti, \u010de je kakavovo maslo, pa se sama stopi v ustih. Kakavovo maslo se namre\u010d topi pri \u010dlove\u0161ki temperaturi.\u00ab Podobno je z aromami, lahko se dodajajo v \u010dokolado umetne arome (naravna aroma vanilje), kar ni dobro. Dobra \u010dokolada bo vsebovala naravni izvle\u010dek vanilje oz. mleto vaniljo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bbZa temno \u010dokolado velja pravilo, manj sestavin ima, te\u017eje jo je narediti, bolj\u0161a je,\u00ab pove sogovornica. \u00bbNa\u0161a temna \u010dokolada ima  \u0161tiri sestavine: kakavovo maso, kakavovo maslo, sladkor in ekstrakt vanilje.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

Dobro \u010dokolado odlikujejo tudi arome samega kakava. \u00bbLo\u010dimo aromati\u010dni in nearomati\u010dni kakav. To je pomembo predvsem za temne \u010dokolade, kjer lahko z uporabo aromati\u010dnih sort kakava zaznamo sadne, cvetli\u010dne, ore\u0161kaste, lesne in druge note oz. okuse. Kakav ima lahko ve\u010d kot 600 razli\u010dnih aromati\u010dnih not.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

 Slovenci vemo, kaj je dobra \u010dokolada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Po besedah Nata\u0161e Mikelj smo Slovenci ljubitelji \u010dokolade. \u00bbVemo, kaj je dobra \u010dokolada, in vemo, kak\u0161na \u010dokolada je bolj\u0161a za na\u0161e zdravje.\u00ab V \u010dokoladnici Radol\u0161ka \u010dokolada prodajo ve\u010d temne \u010dokolade. Opa\u017eajo da mlaj\u0161e generacije vedno ve\u010d posegajo po temni \u010dokoladi, kar je odli\u010dno. \u00bbNajbr\u017e v statistiki glede koli\u010dine zau\u017eite \u010dokolade zaostajamo za \u0160vicarji in Belgijci, se mi pa zdi, da postajamo tudi pri \u010dokoladi vedno zahtevnej\u0161i glede okusa,\u00ab ugotavlja sogovornica. \u00bbNa\u0161im strankam pogosto svetujemo, da je bolje pojesti manj \u010dokolade, pa tisto dobro.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

Blanka Markovi\u010d Kocen<\/p>\n\n\n\n

Foto: Katja Jemec, K. Smodila, arhiv Turizma Radovljica<\/p>\n\n\n\n